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メラノイジンの効果・効能・特徴・含まれる食品

公開日: : 健康食品・サプリ, 抗酸化物質


人体を生成する上で必要不可欠な成分であるアミノ酸と体内に取り込まれた糖質が結合して出来るのがメラノイジンという物質です。
プリンなどのカラメルソース、ビール、醤油、コーヒーなどに含まれる色素成分であり、褐色色をした成分なんですね。
加熱した時に出来てしまうコゲの部分にも含まれています。
この焦げる過程をメラード反応と呼び、このメラード反応によって生み出されるのがメラノイジンなんです。
実はこのメラノイジン、フリーラジカル、つまり活性酸素の一つなんですね。
体に悪い影響ばかりを及ぼすのかと思いきやフリーラジカルの中にも、メジカルスカベンジャーと言われる不安定なものを安定したものに変化させる働きを持つものがあります。
その一つがメラノイジンなんです。
その強い抗酸化力から、コレステロール値の低下、糖尿病の予防などに効果があるとされています。
もちろん抗酸化作用もあり、ポリフェノールの一種であるコーヒーに含まれるクロロゲン酸はタンパク質と糖質と結びつくことによってメラノイジンに変化します。
コーヒーが発見された当初は、頭痛薬や胃薬、心疾患の薬など、薬品として考えられており、メラノイジンによるその効果を科学的にも証明されているのです。
強い抗酸化作用があることから、コレステロール値の低下はもちろんのこと、生活習慣予防やガンの抑制効果などもあり、適度な量を毎日摂取することでメラノイジンの抗酸化作用などを体内に取り入れることが出来るのではないでしょうか。

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