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魚には水銀が含まれている?

公開日: : 最終更新日:2016/09/09 DHA・EPA


魚はEPAやDHAをはじめとして、わたしたちの健康に必要な栄養素をたくさん含む食材です。
しかし、体に悪影響を及ぼす水銀が含まれるため、気をつけなければいけない場合があります。

魚はバランスよく食べていればほとんど問題ありませんが、特定の魚を偏って食べていると有害な水銀を過剰摂取してしまう可能性があります。
カジキやマグロなどのマグロ類、クジラやイルカなどのクジラ類、深海魚類、サメ類などは、メチル水銀濃度が高いことがわかっています。
これらの魚を食べる場合は、1週間に100~200gほどに抑える必要があります。
目安としては、これらの魚を主菜とした料理を1週間に2度以内に抑えます。
魚の大きさによってメチル水銀の含有量はちがうので、注意が必要です。

サバやイワシ、サンマなどの魚はメチル水銀濃度が低いため、控えなくても問題ありません。
魚を食べる場合は、ほかの食材とのバランスも考え、偏らないように注意しましょう。

メチル水銀は特に退治の中枢神経の発達によくない影響を与えると考えられています。
メチル水銀は胎盤を介して胎児にうつりやすく、胎児は水銀への感受性が高いことがわかっています。
そのため、妊娠中の女性や幼児、近く妊娠予定がある人は、メチル水銀濃度の高い魚を食べ過ぎないようにしたほうがいいでしょう。
これらの魚は1週間に50~100gほどに抑える必要があります。
クジラ肉類のなかでイルカの肉は特にメチル水銀の濃度が高いため、控えるようにしましょう。
イルカの肉はクジラやミンククジラなどと間違った表示で売られていることもあるので、気をつける必要があります。

また、メチル水銀は体のなかにとどまりやすいという性質をもちますが、永久的に体から排出されないというわけではありません。
肝臓から胆汁とともに排泄されるなど、尿と一緒にわずかずつ排出されます。
一般的な食生活であればそれほどメチル水銀が蓄積されることはないので、過度に心配しなくてもいいでしょう。

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