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効率よくEPAやDHAを摂取する食べ方とは?

公開日: : DHA・EPA


魚にはEPAやDHAなど人間の体に必要な栄養素がたっぷり含まれています。
せっかく魚を食べるのなら、効率よく栄養素を摂取したいものです。

もっとも効率よくEPAやDHAを摂取するのなら、お刺身やお寿司がおすすめです。
有効成分が崩れることなく、無駄なく摂取することができます。
DHAの場合、1日に1~1.5g摂取するといいと言われているため、マグロの場合は4~5きれ、ブリの場合は6~7きれほどが適量です。

EPAやDHAは魚の脂身にたくさん含まれています。
煮魚にすると脂肪分が煮汁に溶け出してしまうため、魚だけ食べて煮汁を残すとEPAやDHAはあまり摂取できません。
焼き魚の場合は、脂が出ないように調理することが大切です。
照り焼きやムニエル、ソテーなどの調理法は脂が出にくいので、おすすめです。
焼きサンマの場合は半分ほど、小さなイワシを焼く場合は2尾くらいで1日に必要なEPAとDHAを摂取することができます。

避けたほうがいい調理法が、揚げ物です。
DHAは揚げ油にほとんど流れ出てしまうため、身を食べても成分をしっかり摂取することができません。
もちろん、揚げ油を食べることはできないので、魚の身だけでは不十分なのです。
揚げ物にするのなら、少し多めに魚を食べるようにするか、サプリメントなどで足りない分を補給したほうがいいでしょう。
小さな魚であれば丸ごと揚げることで、魚に含まれる栄養素を無駄なく摂取することができます。

魚の缶詰で摂取するという方法もあります。
サバの水煮缶の場合は4分の1程度、イワシの味付け缶の場合は半分ほどで1日の摂取量をとることができます。
缶詰は煮汁に成分が溶け出していることが多いので、できれば身だけでなく煮汁も一緒に飲むようにしましょう。

また、魚を食べる場合は、新鮮なものにこだわって、旬のものを選ぶようにすることが大切です。
旬の魚はしっかり脂がのっているため、EPAやDHAをたっぷり含みます。

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